绍兴市,位于浙江省中北部、杭州湾南岸,是具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市。是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”。
那古城绍兴会有哪些美食呢,说说会稽古城绍兴的那些特色美食吧!快来看看你吃几种吧!
一、臭豆腐
说到绍兴的美食,我感觉骨子里都透着一股酱香和酒香。作为黄酒的重要产地,历史悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品,霉、臭食品文化,也是绍兴美食的特色。
而其中最经典的要数臭豆腐了。绍兴臭豆腐外皮金黄,酥软入味,臭的很有滋味,让人爱不释口。
二、茴香豆
大多数人应该都记得语文书里对绍兴茴香豆的描写,来到绍兴,去咸亨酒店喝完黄酒,剥几颗茴香豆还是很有必要的。
三、绍兴黄酒
古越龙山,绍兴的黄酒驰名天下,在寒意渐浓的秋冬,温一碗老酒,伴着几碟小菜,在绍兴的街巷里细斟满饮,真是比神仙还逍遥。
四、霉干菜扣肉
霉干菜也是绍兴非常有特色的一种霉制食品。晒得乌黑的霉干菜浸润了肉汁变得乌黑发亮,滋味上更是细腻鲜美,完全吸收了肉的精。而五花肉也因为被吸走多余的油脂而变得肥瘦适中,非常好吃。
五、苋菜管
绍兴人喜欢做霉菜管吃,同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁,腌制后散发着独特的霉鲜和清爽,特别下饭。
六、鲞冻肉
在绍兴,鲜鱼制鲞有非常悠久的历史,而鱼鲞的咸鲜入味和肉的油润喷香一起搭配,非常美味。
特别是鱼鲞冻,晶莹剔透间包含了汁水的精华,完美融合了鱼鲜和肉香,最是美味。
七、马兰头拌香干
每到初春,马兰头是许多江南水乡非常推崇的一种野菜,处理好的马兰头和香干凉拌,气味清新,口感爽口,浓郁的田园风味扑鼻而来。
八、鲜肉霉千张
千张最能吸味,霉过的千张似乎有点臭不可闻,但和鲜肉易搭配,格外的鲜美入味。
九、酱搅河三鲜
天下酱业无人不说绍,酱醋酿造技术。
是绍兴“三缸文化”中历史最悠久的,这道酱搅河三鲜的精髓就在于“酱”,
绍兴农村历来有晒酱的习惯,晒的就是甜面酱,以面粉为主要原料,经制取和保温发酵制成。甜中带咸、酱香浓郁,含有多种营养物质,不仅滋味鲜美,而且具有开胃助食的功效,有了这基础的味道,加上水乡随处可见的河鲜,一道酱搅河三鲜就很简单了。
十、鳜鱼香榧球
香榧,是绍兴诸暨地区的特产,美味又营养,入药有润肺降脂的功效。
鳜鱼,是诸暨的特产,肉质鲜美,刺也较少。
取鱼肉打成鱼胶,炒熟的香榧搅拌猪油做馅,鱼胶包裹着香榧馅,蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一,外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。
这些绍兴特色的菜很多是只有到了绍兴才能品尝到正宗的滋味,
你,品尝过几种呢?
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