嵊州的烤饺跟其他地方有点不同，需要加入鸡蛋。
在平底锅里倒入少量油，将饺子放在锅里煎至七分熟，再把打好的鸡蛋液从外到内的倒入烤饺中，撒入葱花、香菜，便大功告成。
底部被煎得金黄焦脆，放入口中虽然烫嘴，但是却非常过瘾。
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