榨面绝对是嵊州特色，是用米做的，吃起来口感偏干且韧，但越嚼越香。搭配卷心菜和肉丝简单一炒，就能勾起游子的乡愁。
嵊州炒榨面的做法：
将榨面用开水泡软，冷水冷却后控干水分，拌上熟色拉油和生抽等配料(任选);将选择好的肉、笋、胡萝卜、香干丝等炒熟备用;热锅加油将榨面翻炒至面条缩水，再加入辅料同炒后，撒上蛋丝、葱花后即可盛盘。
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