干菜扣肉是诸暨有名的一道民间家常菜，选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢著火、少著水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，香味醇厚，别具风味。
当肉炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程便成为“扣肉”。诸暨干菜扣肉选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢著火、少著水”、“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，香味醇厚，别具风味。
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