东阳粉干，俗称索粉，它主要以大米作为原料，细若丝、白如雪，用一根稻草扎着。有烧煮不煳，食用方便的特点，适宜烧煮、炒粉、拌粉等制成多种风味小吃，是东阳最具代表性的土特产之一。
在东阳，小吃中一定不能没有索粉，这同样是当地人们喜爱的一道美食之一。这粉白嫩圆润，尝起来更是软嫩，而且带有弹性，吃起来口味独特，好像有一股淡淡的面香味。最为美妙的还是能拌着这配菜吃，更是咸香可口，香辣过瘾，保准吃了还想吃!
东阳索粉还被列入了金华市第二批非物质文化遗产代表作名录。
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