神仙鸡是一种非常特别的鸡，不仅仅是鸡肉嫩，而且也是一种色香味俱全的食材，很多人都很喜欢吃，尤其是浙江本地的人，是一种义乌的主要特色。
神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即可。此时的鸡香气四溢，肉又酥又软，入口即化，筷子一夹，骨肉分离。
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