兰溪传统冷饮小吃。在金华一些冷饮店也有，不过名叫清凉糕。。。用淀粉和水制作，适合在夏天食用，既可口又去暑。
兰溪水晶糕的做法：
1、准备一干净盆子，放适量清水。
2、把番薯粉放入一干净的过滤布块中，把布包好。
3、将布包的番薯粉放入清水中进行积压，把番薯粉从布块中积压出来，这样生粉中的杂质就留在布内了。
4、将积压下来的番薯粉和清水放置1个小时，使其沉淀，再将水轻轻的倒出。留下番薯粉。
5、沉淀下来的生粉中适量许水搅拌均匀。
6、锅内加适量水，煮开，再家少许糖精，再将搅拌均匀的生粉水漫漫倒入锅中，用锅产不断的搅拌。
7、待完全煮熟生粉羹后将其倒入干净的盆中，等凉了再放入冰箱内(千万不要冻成冰块)冷藏即可。
吃法：将水晶糕切成小块，放入碗，放入凉开水，加白糖，(米醋和薄荷油随个人口味加入)。
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