龙山黄泥螺是浙江宁波传统名菜，头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美。泥螺，俗称“吐铁”、“涂贴”，生活于浅海泥滩上，全身沾满泥土。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，是一种味道鲜美、营养价值高的大众海产品。
慈溪海岸线长达60余里，沿海有大片低潮海涂，都是生长泥螺的自然环境，惟独龙山黄泥螺与其他地区所产泥螺不同，具有头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美的特点，在江、浙、沪等地颇有影响，早在宋代已有县志记载。龙山黄泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。千百年来，黄泥螺一直是龙山的特产。泥螺一般是在浅海泥滩上拾取，或鲜卖，或腌制后出售。
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