对余姚人来说，过年过节第一道上桌的热菜永远都是教人食指大动，胃口大开的三鲜汤。它将蛋饺、肉丸、鹌鹑蛋、线粉、冬笋、河虾、小青菜、香菇等烧成满满的一大碗，端上桌来热气腾腾，汁液交融、味道浓香，可谓是一菜分开吃，三鲜到处都有。
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