不同于西餐厅中的那些牛排，瑞安湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮，非常适合大众的口味。
取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，再截成五厘米左右的小方块，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料，温火煮上个把钟头，便是一道美味。
在湖岭镇上那条嘈杂的古街上，间或散落着数家“牛排馆”。店都小小的，很简陋，铁锅就摆在门口，现做现卖，做的速度却总是跟不上卖的速度，客人经常要排队等候。
三五个客人坐下来，点上一盘热气腾腾的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盘，再来几瓶啤酒，就这样吃开了。临走的时候还可以买上几斤当地特产的牛肉焙片回去给家人尝尝。
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