瑞安有很多上不了大台面的小吃，但都是花了不少心思的老味道，糯米塌就是其中之一。以前在路边、学校门口大都有做糯米塌的摊子，这也是很多学生、上班族的早点。压成块的糯米，放上虾皮和小葱，用猪油煎到外层发焦，就是糯米塌了。糯米的香甜，猪油的爽滑，小葱的香味，加上外焦里嫩的口感，虽简单，却让人欲罢不能。有时，还可以要求把糯米塌切碎，加入香干肉末等调料翻炒，淋上一圈料酒，香气更郁。
如今，糯米塌的小摊已经逐渐销声匿迹了，但一些年轻人为了找寻老味道把原本在街头的小吃开进了小餐馆中，并且努力还原那种熟悉的味道，也因此受到了食客的青睐。
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