文成拉面是浙江温州方成地区传统小吃,已有几百年历史。上面以大瓷盆覆盖,周围用布塞极密,勿令稍有出气。慢火蒸至极烂,取出去葱,切片吃之,甚美。
做法:
将白面粉倒入面盆或木板上,慢慢加水,拌匀,再用双手反复揉至粘性成团。已而切成1厘米宽,上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟,双手将其两端提起,边拉边抖,即可任意延长。有些人拉至近一米长时,再合并重新拉细至棉纱一般,抛入滚汤中,稍煮即熟,捞起加入调味辅料,便可食用。
文成拉面是浙江温州方成地区传统小吃,已有几百年历史。上面以大瓷盆覆盖,周围用布塞极密,勿令稍有出气。慢火蒸至极烂,取出去葱,切片吃之,甚美。
做法:
将白面粉倒入面盆或木板上,慢慢加水,拌匀,再用双手反复揉至粘性成团。已而切成1厘米宽,上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟,双手将其两端提起,边拉边抖,即可任意延长。有些人拉至近一米长时,再合并重新拉细至棉纱一般,抛入滚汤中,稍煮即熟,捞起加入调味辅料,便可食用。
留言跟帖
(网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场)