"怀溪番鸭"以怀溪本地养的番鸭、红酒、生姜为原料,经独特的方法烹调而成,与其他酒店烹制的番鸭具有截然不同的风味。
其中主要归结为怀溪特有的饲养环境、饲养方法和独特的烹调方法和佐料。据《本草纲目》记载,番鸭具有温肾补阳,保肝益智等疗效,是妇女、儿童、老人及病人俱佳的食补品。
当前,"怀溪番鸭"已具有一定地域特色的饮食文化,到怀溪吃"怀溪番鸭"已成为一种饮食时尚,《温州都市报》、《新平阳报》均对怀溪番鸭进行过专门的报道,各网络论坛上也都有相关的文章品论。目前,怀溪番鸭在浙南闽北地区都有很高的知名度和影响力。
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