楠溪素面亦称索面。素面是一种易消化的面条，对肠胃都是有益的。
非常适合小孩和老人食用。 温州传统食品，直径通常小于1.3毫米，各县均有制作，以历史悠久论，首推永嘉，因永嘉在楠溪江流域，乡人称为楠溪素面。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。永嘉楠溪江沿岸村民历来将素面视为食中珍品，待客首选之物。
在农村，过去人们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、祝寿之喜，一概离不了素面。
其实在很多的地方都有素面，而这里的素面品质更佳，其成品常被交叠成“8”字形，因此又称“8”字面。楠溪沿江居民历来将素面视为食中珍品，常用素面来招待客人。
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