笋干烧肉是将笋干和五花肉一同炒制的菜品，采用安吉优质的野生毛笋。肉吸收了笋干的清香，而笋干也蘸到了肉的香浓，味道搭配得鲜香无比，毛笋又是高纤维蔬菜，营养丰盛。

笋干烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋、香葱等。

它是江浙一带比较常见的家常菜，制作方法是把五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。

做法：

材料：

猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

调料：

生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤：

1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);

2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;

3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒;

4、加入生抽、老抽，煸炒;

5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;

7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。