桂花甜酒酿介绍
桂花甜酒酿，是上海地道的地方小吃，在浙江等地也较为流行。通常用糯米加甜酒曲焐发而成，味道甘甜。
桂花甜酒酿的做法
1.糯米提前一晚浸泡入凉水中
2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可
3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水
4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右(就是比手温略低的温度)后将凉开水倒出
5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀
6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处
7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵
8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了
相关游记
当地美食
-
舌尖上的上海美食：小杨生煎
-
舌尖上的上海美食：小绍兴鸡粥
-
舌尖上的上海美食：油氽馒头
-
舌尖上的上海美食：炒鳝糊
-
舌尖上的上海美食：叶榭软糕
-
舌尖上的上海美食：金泽状元糕
网友评论
热门美食
-
舌尖上的苍南美食：桥
229 苍南县美食 -
舌尖上的杭州美食：不
141 杭州市美食 -
舌尖上的嵊州美食：嵊
121 嵊州市美食 -
舌尖上的兰溪美食：兰
117 兰溪市美食
留言跟帖
(网友评论仅供其表达个人看法，并不表明本站立场)