名称:豆腐馒头
产地:嵊州
特征:皮薄馅多,特别鲜嫩
做法:豆腐是生的嫩豆腐,特别鲜嫩。蒸好之后加上新鲜肉汁虾脑流入,使得内馅极其鲜美可口,即使没有调料,吃上几十个也不会油腻。
吃法:蒸、煎、烤
简介:
豆腐馒头是嵊州地区最著名的小吃,其中黄泽镇的最为正宗,不可不尝。说是馒头,其实只比小笼略大些,皮却是汤包般厚薄。透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子,若是考究些还会加上虾脑。
其他地方把豆腐加入包子的做法和嵊州豆腐馒头不可同日而语。嵊州的豆腐是生的嫩豆腐,特别鲜嫩。蒸好之后加上新鲜肉汁虾脑流入,使得内馅极其鲜美可口,即使没有调料,吃上几十个也不会油腻。当然,这也看店家手艺和用料,不同的店做出的豆腐馒头口味可谓有天壤之别。
吃的时候,在小碟里倒上醋,拌上鲜红的辣椒酱,将豆腐馒头蘸上调料,一口一个,鲜美异常。
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