名称:西施豆腐
产地:诸暨
特征:此菜汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳,回味无穷。
成分:豆腐
功效:此菜富有较高的营养价值,益气养颜,鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质,为美味海鲜,有滋阴补肾、和胃调中的作用;虾含多种维生素及微量元素硒,能补肾壮阳;香菇含有脂肪、糖和7种人体必需的氨基酸,能抑制人体血胆固醇的增高,还有抗癌作用;青豆可和中下气、利水;豆腐为黄豆制品,含植物蛋白量达40%一50%,尤其富含赖氨酸、亚麻酸及亚油酸,功能宽中益气、健脾和胃,尤宜老年人食用。
荣誉:诸暨的传统风味名菜,相传是西施遗留的习俗。
历史:相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游玩,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。
简介:西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块,辅以、金针菇(黄花菜)、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。成菜后,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳,回味无穷。
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