舟山白鹅俗称“白乌龟”(龟念“居”)，是舟山农区饲养较多的家禽，素有“浙东白鹅之乡”的美称。
舟山白鹅外形美观，全身羽毛洁白，成年母鹅性情温顺，鸣声低沉，一般体重四五公斤;成年公鹅体型高大，叫声宏亮，威武精壮，一般体重五六公斤。舟山白鹅适应性强，耐粗饲，以食草为主，生长快，从雏鹅到成年大鹅只需三个月左右。繁殖力强。一年可养四期，按季节分为冬至鹅、清明鹅、菜花鹅、夏至鹅。
舟山白鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人鹅体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。舟山白鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
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