中国的沿海地区都有出产带鱼，但要说名气最大的，还属东海出产的带鱼，尤其是舟山嵊泗周边的带鱼。

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。入冬之后，冷空气南下，带鱼自北向南洄游越冬，舟山渔场所在的海域是冷暖水交汇处，带鱼在此逗留，形成渔汛。

每年的立冬到第二年惊蛰，是带鱼最美味的时节，尤其是冬至前后，最为肥美。这时候的带鱼油脂丰富，口感细腻，鱼身较厚，但是不宽，所以在浙江的一些地区，会有冬至吃带鱼的习惯。

在北京等地的市场上，东海产的带鱼，价格确实也会高一些。

但你要是去问生活在沿海城市的人们，哪里的带鱼最好吃，他们一准儿的会回答，本地的才是最好吃的。

带鱼为嵊泗渔场出产的主要大宗经济鱼类之一，尤以嵊山带鱼最为著名，它浑身银白似剑，骨软少刺，肉肥质白多脂肪，鲜美可口胜以鸡汤，尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多，体最肥，带鱼可鲜食，特别是带鱼肚皮肉鲜嫩肥美，无比可口，“带鱼吃肚皮”，就是这个道理。

另外带鱼也有糟制、风干、晒鲞等法。带鱼经济价值高，并有药用价值，带鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质及无机盐，有些城市的消费者吃带鱼去鳞实是一大损失。