余姚皮蛋，浙江省余姚市特产，中国国家地理标志产品。
余姚皮蛋蛋白呈半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，呈深绿色凝固状;切开后蛋块色彩斑斓，似菊花绽蕾，又如砂糖裹心，质地醇美，味道绵长，清凉爽口，四时咸宜。
《随息居饮食谱》记载“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠火，去泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣晕眩等疾病。
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