栗,也称板栗,山毛榉科,树高可达二十米。其坚果,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉,味美可口,生熟都可食,可制各种糕点。国际上认为来自中国的“甘栗”,是较高的营养品。
安吉县的板栗栽培历史悠久,据志载,早在明代就充作贡品。板栗香糯可口,甜度适中,切丝不断,可作菜肴,易炒烹,尤其适合老年朋友食用。其他另有魁栗、毛板红等优良品种。
板栗红烧肉做法:
1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;
2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;
3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;
4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;
5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;
6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;
7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;
8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;
9、加入盐调味,最后大火收汁即可;
10、盛入小钵中,表面撒些小葱末。
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