江山绿牡丹茶始制于唐代，浙江省衢州市江山市特产，全国农产品地理标志。北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。江山绿牡丹茶，形似牡丹，色绿显毫;汤色嫩绿明亮;香气清香持久;滋味鲜醇爽口;叶底嫩匀成朵。其独特的品质特征：鹅黄柳绿，暗香盈袖。2018年，江山市拥有茶园面积5.15万亩，茶叶产量2250吨，产值1.85亿元。

据江山市志载：北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从江山捎来的仙霞茶更是赞不绝口，称之“奇茗极精”。苏东坡在《答毛滂书》中说：“……寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸民可与同尝，此外，但缄而藏之” 。

绿牡丹茶自问世以来，先后荣获省部级各类奖项30多项，1986年，被评为优质名茶，载入《中国土特产大全》;1994年，获中国茶叶学会“中茶杯”一等奖;1995年，获第二届中国农业博览会银质奖;2000年，获西湖博览会第二届国际名茶评比金奖;2001年，获“会稽杯”浙江精品名茶金奖、第四届“中茶杯”一等奖、中国国际农业博览会金奖;2002年，获中国精品名茶博览会金奖、浙江农业博览会金奖;2009年，获第八届“中茶杯”一等奖。