遂昌烤薯是浙江省遂昌县传统名吃，以黄沙腰红心薯为原料，将蕃薯烤制而成。外观为琥珀色，鸡心状，晶莹剔透，味甜美，润厚可口。

《本草纲目拾遗》记载：蕃薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。据《本草纲目》记载：蕃薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。另有史料记载，蕃薯还有治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疽、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积等药用价值和保健功效。

遂昌烤薯原料——蕃薯，具有多种药用价值和保健功效。乾隆皇帝曾得老年性便秘，虽让太医束手无策，却因无意中喜欢吃烤薯使其不治而愈，留下一段吃烤薯的趣闻。据科学检测发现，蕃薯中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成份，还具有防癌抗癌的奇妙功效，据日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，科学家通过对40多种蔬菜抗癌成份的分析及实验性抑癌实验结果表明，熟蕃薯对肿瘤的抑制效应名列前茅。

遂昌烤薯加工历史悠久，主产区黄沙腰镇有65%的农户从事烤薯粗加工，15%的农户家庭主要收入来源于此。遂昌县依托当地得天独厚的生态优势，把发展烤薯业作为促进农业增效和农民增收的主渠道之一，烤薯行情一路看“涨”，已成为当地的“黄金”产业。