名称：芋饺

　　产地：新昌

　　特性：细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。

　　地貌：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山黄土之中。

　　口感：味道鲜美，滑溜可口，Q弹。

　　做法：煮、蒸、炸、煎

　　形状：用芋艿和番薯粉做成的三角形状的饺子。

　　简介：新昌芋饺是浙江省新昌县著名的传统小吃。主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

　　制作流程：

　　1.用了5个芋艿，所以做了大概有70个芋饺。

　　2.把每个芋艿从中间切开，放到锅里蒸熟。

　　3.把蒸熟的芋艿剥去皮，等稍稍凉点后，加入红薯粉，调成面团。

　　4.把猪肉加入适量盐后剁碎，加入切好的葱或韭菜(按个人喜好)，放点味精，淋点香油。

　　5.这会儿就可以准备包芋饺了。

　　6.先用手揪下一小团面，搓圆，然后压扁，再捏成比饺子小的圆片，放入肉馅，再包成三角形(注意中间不要捏死，要留点空隙，这样更入味)。

　　7.然后下锅煮，跟饺子一样，要淋2-3次水，等芋饺浮出水面，周身成半透明色，就差不多了，再放点紫菜和葱，就成了。