崇明水仙和漳州水仙齐名，它们同出一源，组成中国水仙两大品系。崇明水仙的特点是球根自然分株较少，且芳香浓郁，经月不散，为他地水仙所不及。花瓣润白似玉，状如圆盘，心呈金黄，宛如酒盏，故有“金盏银台”之美称。水仙在吐蕊绽放之际，那青翠欲滴的叶片，亭亭玉立的花梗，衬托着春雪般晶莹的花朵，阵阵芳馨沁人心脾，更给人以朴素、淡雅而又高洁、脱俗的美感。

水仙花，历来是深受人人们喜爱的花中珍品，在我国以福建漳州和上海崇明的水仙最为有名。

崇明水仙花以花型而论，品种主要有“金盏银台”和“玉玲珑”。前者单瓣，花呈喇叭型，上部六瓣，或平展，或反卷，副花冠成杯状，形似金色盅置于银台只上;后者为复瓣，其花冠折皱，也呈六瓣。上海的崇明水仙具有花香幽雅、花期长等特点，是中国的十大名花之一，在崇明已有400多年的栽培史，早在二十世纪三十年代已销往上海、江苏等地是上海的传统品牌，近年对生产技术的提高、改造，使球茎的质量和产量有了大幅提高，在每年的元旦至春节，水仙现蕾后投入市场，既提高了观赏价值，又减轻了水仙花爱好者的麻烦。

崇明水仙花以其浓郁芳香著称于国内外花卉市场，可与英国玫瑰齐名。“崇明水仙”中最名贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。

崇明水仙、漳州水仙同出一源。相传在很早以前，一艘漳州帆船，装满了水仙根茎，沿海岸北上到北方去卖。途径长江口时遇到暗沙，不幸翻船，根茎落入沙滩。过了几年，暗沙与崇明东沙连接成一片，露出了水面，荡滩上长满了很多好看的根茎，一到冬天，黄白相间的花蕊，香气淡雅，令人喜爱。那一带花农一看就知道是名贵的漳州水仙，于是把水仙连根挖起，种在花圃中，精心培育，不断改进，成了崇明水仙。据说漳州水仙船沉没的地方就在今崇明中兴镇七滧一带，当时称小阴沙。

在很久很久以前，神州东南大地荒无人烟。玉皇大帝说，荒芜大地种上花卉五谷，就有人居住了。农历十二月二十三日，玉皇大帝下指令百花仙子携带花种播撒人间。百花仙子手提花篮，离开天宫，脚踩祥云，飘飘然然，逶迤而行，一路笑声不断。至长江口，向下一望，崇明岛四面环水，岛上树木郁郁葱葱，田园阡陌整齐，风景秀丽;牛郎耕田，织女纺纱，小孩追逐，老人安详。百花仙子看呆了，遂驻足凝望，忘了赶路。事有凑巧，今天是灶君上天禀报人间之事的日子，祭灶的糖果被小孩偷吃了，灶君没吃着，窝着一肚子气，低头匆匆赶回天廷，向玉帝奏报，没想到碰翻了百花仙子的花篮，几颗水仙花根茎飘落到了岛上。百花仙子怕玉帝怪罪，连忙驾起祥云飞到东南大地把剩下的根茎撒在漳州。尔后，崇明、漳州都有了水仙。因为水土不同，水仙开出的花也就不一样了。崇明水仙花小而典雅，香气扑鼻;漳州水仙花大而色艳，香气袭人。

隆冬到，百花凋，独有水仙花枝俏。水仙为什么要在寒冷的冬天开花呢?在唐朝，武则天当政时，牡丹为了让武则天册封他为花王，想在武则天六十大寿时讨她欢心。牡丹令百花在武则天六十大寿那天，不管什么花都要一齐开放祝寿，就是逆四时八序、二十四节气也在所不惜。水仙姑娘生性正直，不畏强暴淫威，断然违抗花王牡丹之令，在武则天大寿之日，就是不开花。花王闻讯，恼羞成怒，把水仙姑娘捆绑起来，关入牢房，水仙宁死不屈。花王牡丹无奈，就下令把水仙姑娘放逐到刚露出水面荒凉的崇明沙上，永远不准水仙在春、夏、秋季开放，只准在苦寒的冬天开花。水仙姑娘忍辱负重，每当天寒地冻，百花凋零时，绽开出了许多幽香的小花，既温柔秀美，又冰清玉洁，宁折不弯。直到今天，水仙姑娘不改初衷，在严冬开花，在寒冷的冬天傲然而立。