文成拉面是浙江地区传统小吃，已有几百年历史。上面以大瓷盆覆盖，周围用布塞极密，勿令稍有出气。慢火蒸至极烂，取出去葱，切片吃之，甚美。

做法：

1.准备面粉若干 和一个可以和面的容器

2.将面粉放入容器 我这里放入两小杯

3.在面粉中加入适量的盐，加入盐第一：可以让面醒得快;第二 ：可以使得面条吃起来比较有嚼劲，也可以放入鸡蛋清

4.在容器内倒入水，水的量不宜过多，多了会使得面粉太稀，少了可以再次添加 注意不宜一次倒入 最好慢慢添加。

5.顺时钟搅动筷子

6.将面粉弄成一个团

7.放在桌子上将面粉进行柔压

8.用刀将面粉切下一小块搓成圆柱状

9.将面粉压扁或者用擀面杖压扁平 在用刀子将面切成一小块一小块

10.用湿布将切好的小面快盖住 用湿布盖住可以避免面在醒的过程中表皮水分蒸发变得很干，在醒面的过程中 我们可以准备底料 将锅里的菜煮好水烧开

11.将醒好的面抓住两头拉开 拉的越长越好 越薄越好 放入锅中 将火改成小火我们边煮边拉

12.直至拉完全部的小面块，盖上锅盖小小焖煮一会即可。

13.放入味精 起锅

14.这样一碗味道鲜美有嚼劲的拉面的出锅啦。