瓯江彩鲤，俗称田鱼，是浙江省瓯江流域广泛养殖的一种地方性鲤科鱼类，生长快，肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富，且鳞片柔软可食，可谓淡水鱼中一绝。除生长迅速、抗逆性强、群体产量高、味道鲜美等突出的食用性能外，还具有体色丰富、花纹艳丽等观赏性能，可与日本锦鲤相媲美，是一个既可食用又可观赏的优良养殖对象。

瓯江彩鲤体长而侧扁，中部稍高，腹部圆，吻圆钝，口前位，口裂呈马蹄形。有二对短须，鳃孔中等大，体披大而柔软的圆鳞，胸部鳞片较小。侧线完全，中前部弯曲度较大，背鳍及臀鳍前部的第三条硬棘强大，尾鳍分叉。体色鲜艳，有红、黄、白、粉、黑等多种颜色。

瓯江彩鲤属底栖鱼类，无论在稻田还是池塘中大多栖息在底质松软或水草丛生的底层，晴天时，也在水面集群游动。适温范围广，最适生长温度15℃～28℃，可自然越冬，养殖水质pH值最宜在6.5～8，透明度30～60厘米。

瓯江彩鲤是杂食性鱼类，当幼苗10厘米以下时，主要摄食浮游生物，也食少量绿藻。成鱼食性广，主要摄食底栖生物，也食昆虫、水草、绿萍、菜叶和丝状藻类等。在人工饲养条件下，喜食各类商品饲料，食量较大。瓯江彩鲤在自然条件下，生长较快。人工养殖时生长速度由饲料质量以及饲养管理水平决定。一般在稻田里不投饲，夏花当年可长到每尾150～350克。在池塘或小水库中，投喂人工饲料，当年鱼种(40尾/公斤)可长到每尾0.75～1.5公斤。