海盐大头菜，浙江省海盐县特产，中国国家地理标志产品。
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜。
海盐大头菜经腌制后的大头菜，略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或浇汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。
在1998年10月举行的九八嘉兴优质农产品展示会暨科技交流会上被评为优质产品。
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