缙云麻鸭，浙江省缙云县特产，全国农产品地理标志。

缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。缙云饲养麻鸭的历史非常悠久，在明朝成化辛卯(1471年)版的《处州府志》中就有记载。

清乾隆年间，在缙云新建一带就已开设有孵坊，采用泥缸、木柜，以木炭加温孵化，具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点。缙云麻鸭有炖、烤、炸、蒸等多种做法，由于缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美。

“缙云麻鸭”体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小、后躯大，臀部丰满下垂，行走时体躯呈45度角，体型结构匀称，肌肉紧凑结实。

“缙云麻鸭”的肉用以产蛋后的淘汰母鸭为主，部分为经过育肥的雄鸭。淘汰母鸭屠宰率(全净膛)65%—70%，屠体外观白净，毛孔细致，肉白色，肉味浓郁、汤味鲜美、口感独特，富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。经检测：“缙云麻鸭”可食部分胴体含水份64.8%，蛋白质21.1%，氨基酸总量20.8%，脂肪4.4%，营养成分优于其他麻鸭。

缙云麻鸭养殖历史悠久，经《缙云县志》考查，最早可考查到明代万历七年(1579年)，在明万历、清康熙、乾隆、道光、光绪年间均有缙云县养“鸭”记载，民间俗称“草子鸭、水鸭”。

据有关史料记载，在清乾隆年间，缙云县的新建、新碧一带就有麻鸭养殖，俗称“缙云麻鸭”，《缙云县志》对此也有记载。但在当时，缙云麻鸭养殖完全处于农民家庭副业地位，规模很小。至清光绪初年，缙云县新建、笕川一带已出现小群麻鸭养殖，主要放牧于溪流河道、水田，每群数十只至百余只。