衢州莹白瓷，浙江省衢州市特产，中国国家地理标志产品。

衢州莹白瓷是近年来浙江省衢州市研制生产的一种具有独特风格的高档细瓷，是中国四大白瓷系列之一。它以瓷质细腻、釉面柔和、透亮皎洁、似象牙又似羊脂白玉而名闻遐迩，被誉为瓷中珍品。业内称之为：薄如锦、洁如玉、滑如脂、明如莹。

1980年衢州瓷厂在浙江美院、浙江轻工业厅指导下，利用本省高岭石、瓷石、石英和长石为主要原料试制试制成功，1981年11月，由浙江省轻工业厅主持，在衢州市通过技术鉴定。

衢州莹白瓷采用本地外黄、大川丰富的稀土原料，配以专采的瓷土，经过原料粉碎、制浆、压榨，放入炼泥机中进行“真空炼泥”，形成半成品原料。“土饼”被输送到半成品车间，经过手工精心雕作，制成坯体成品。随后送到窑炉炼烧成莹白瓷成品。加工工艺配方讲究、雕刻细致、窑温严格，更由于莹白瓷制作不易，出品合格率仅10%—15%，所以制成的瓷器十分珍贵，具有很高的艺术价值和收藏价值。

衢州莹白瓷，瓷质细腻、晶莹玉润、色调柔和含蓄、风格高雅精致，自成风格，品质独特：一是透明度高。无论置于阳光、灯光下，还是借助室内光，其通体呈现半透明状态;二是呈现“玉润”特质，略带微黄色。在有色瓷器中属于高白瓷产品，白度达到69.3%，质地光洁滋润，外观、质感俱佳，极具鉴赏和收藏价值;三是成型性能特殊。采用浮雕刻划的装饰手法，不上颜色，仅凭瓷胎本身颜色加以体现，使产品显得古朴、典雅和高贵;四是烧制曲线特异。经过保持1350℃以上的高温一次烧成，具有适应气温急剧变换的性能，在摄氏200℃至20℃水体中即时交换不开裂，轻叩时发出清脆悦耳的金属声。

衢州莹白瓷主要原料是高岭土、瓷土、石英和长石。在这些原材料中，起决定作用的是瓷土(即粘土)。为确保衢州莹白瓷质量的同质性，关键性的原材料必须来自特定区域。高岭土主要来自湖南醴陵和广东金山。瓷土产自本地，即浙江省衢州市柯城区沟溪乡余东村(紧邻碗窑村)，蕴藏丰富。与景德镇瓷土(含钛)不同的是，余东村的瓷土含有微量的锆，而且含量适中。余东瓷土检测报告显示锆含量为1.76。釉的检测报告显示铁含量为0.39。微量铁和微量锆在高温烧制过程中混合反应，形成了特有的黄色。这种得天独厚的成份及烧成工艺决定了衢州莹白瓷特有的颜色(微黄)以及“鸟巢”般的骨架，使得衢州莹白瓷具有独特的品质。