百丈野生溪鱼干来源于没有污染、青山绿水环抱的飞云湖上游溪中，当地渔民夜里放置渔网、鱼篓于鱼路，第二天清晨收起网篓，将捕得的活鱼开肚清空，生火，在锅壁上抹一层薄油，放鱼入锅，待鱼两面微黄，有淡淡的鱼香溢出，即起锅。然后生炭火，将鱼放入竹米筛于炭火上烤，烘去水分就成了美肴溪鱼干。百丈野生溪鱼干具有肉质细嫩厚实、香味可口等优点，咬上一口，酥酥脆脆，满口鱼香。
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