拔丝宣莲，浙江金华武义的传统名点。宣莲以色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富而畅销国内外市场。将莲子倒入糖油锅中，使糖汁包住莲子。然后盛入盘内，再撒上糖桂花，趁热上席。色泽黄亮，外焦脆，内粉糯。

制作过程将宣莲煮熟、捞出、沥干，拍上白面粉(约10克)。鸡蛋打散、放入上白面粉(50克)、湿淀粉(20克)及适量清水，搅成鸡蛋糊。将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成熟，将莲子逐个挂上鸡蛋糊，入锅炸至结壳，捞出待用。另取炒锅一只置中火上，下入熟猪油(10克)，加入白糖，用手勺不断推炒1分钟左右，使白糖、猪油溶化，见糖汁稠粘起丝，将炸过的莲子放入油锅中复炸一下，迅即将莲子倒入糖油锅中，颠翻几下炒锅，使糖汁包住莲子。然后盛入盘内(盘用开水烫过，涂上芝麻油)，再撒上糖桂花，立即上席。

宣莲产自宣莲之乡---武义宣平，颗大粒圆，色白芳香，肉厚饱满，质酥不糊，食而无渣;味道甘美，营养丰富，成为馈赠礼物，宴席佳肴。宣莲为卫生部批准的药食同源食品之一，据测定每百克宣莲含蛋白质19.56%.脂肪2%.淀粉42.8%.还原糖1.2%.氨基酸总含量15.79%(含17种氨基酸)以及少量的钙.磷.铁.氧化黄心树宁碱等，是一种珍贵的纯天然高级营养佳品，具有极高的滋补价值。