金乡猪蹄堪称金乡一大招牌美食，其猪蹄选材优质，配料独特，入口肥而不腻，皮筋软糯，咀嚼爽口。
金乡猪蹄可与 一种当地人称为“油锅”的主食搭配，听上去活脱脱像个容器，却是个如假包换的特色小吃。该主食由大米做成。
他们一般选择颗粒粗大一点的大米，而且越粗越好，不然“油锅”成品入口会太软。
把大米放入水里浸泡至少3小时以上，然后倒入机器碾成粉，再加适量的水让它成为糊状，这时在平顶锅上加入一点点的猪油，然后将这糊状的米粉在锅里摊上薄薄的一层，翻转，就可以出锅了。
之后将其卷起来，切成段，就是“油锅”了，而当地人基本上都会让它们加入猪蹄汤中一同食用，两者合一味道极佳。
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