很多人听到平阳牛肉羹，脑海中总会浮现出平时见过的瘦肉丸，其实这两者是完全不一样的。瘦肉丸是猪肉加淀粉，淀粉占大部分，口感绵软，而平阳牛肉羹则是牛肉加淀粉，牛肉占大部分，口感极富嚼劲。
在平阳水头本土吃货眼里，最好吃的牛肉羹莫过于水头东川街入口的一家摊位，这又是一个任性到傍晚出摊的老板。很多吃货都会在下班后来吃上一碗滚烫的牛肉羹，相较于福建的瘦肉丸，平阳牛肉羹汤头更鲜，吃起来更香，再加上用料扎实，因此广受吃货喜爱。
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