船头鱼原本是指渔民出船打捞时，为了不耽误作业，将打捞上来的鲜鱼在船上处理干净，利用手头的调料烹饪而成的鱼肉。
现已发展成很多馆子的菜品，味道正宗的船头鱼关键在于鱼肉的鲜嫩，很多店铺也会加入丰富的调料，以保证菜品的口味。
做法：
一、原料：鲜鱼一bai个750克左右;冬笋du片200克;大蒜5克
二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、zhi大蒜子、干辣椒、dao色拉油、鸡精各适量
三、做法：
(1)冬笋片放入油里略煸
( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。
提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。
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