油焖笋是安吉很有名的一道菜，主要使用当地的鲜笋炒制而成，锅内需多放一些油，且无需加过多调料，略微翻炒后在锅内稍微焖一会儿，看起来色泽鲜亮，口味咸鲜，可好吃了。
做法：
油焖笋的原料：春笋
油焖笋
油焖笋的配料：葱
油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法：
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
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